SOPA CASTELLANA (MANOLI)

H

Ingredients per a sis persones

Oli

100 gr de pernil tallat a daus 

200 gr de pa d'ahir tallat a llesques 

1 cullerada de pebre vermell dolç

3 o 4 alls 

6 ous escalfats 

Un litre de caldo

Engegem el forn per què s'escalfi.

Posem oli en una paella i hi fregim els alls a rodanxetes. 

Un cop daurats s'hi afegeix el pernili el pa i es fregeix fins que quedi ben rosset.

Afegim el pebre vermell i, en acabat, el brou.

Es reparteix en cassoletes de fang.

S'hi posa un ou a cada cassoleta i s'enforna durant 4 o 5 minuts.

Se serveix ben calentona.

DE PART DE LA MANOLI, PER LES SEVES AMIGUES.

SOPETA DE PEIX (TERESA)

Recepta del pare, dedicada a la meva germana, perquè en tingui sempre  la xuleta a mà...

Ingredients (dues persones)

Una cua de rap

Llagostins o gambes

Una nyora

Julivert 

Porro

Fonoll

Una cebeta

Dos tomàquets, o bé tres dels de penjar

All

Sal i pebre

Posem en remull una nyora oberta i sense llavors, en una mica d'aigua calentona.

Netegem el peix.

Passem per la paella, amb l'oli que després utilitzarem per fer el sofregit, els caps de les gambes salpebrades.

Fem un fumet, amb peix de roca i/o les restes del rap i els caps de les gambes. Hi podem afegir julivert, porro, fonoll... Ho fem bullir 20 minuts. 

Mentrestant, fem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets. Al final hi afegim la carn de la nyora i l'integrem al sofregit.

Colem el fumet i li afegim el sofregit. 

Si volem una sopa fina amb pa, ho batem tot amb unes biscotes o pa sec. Afegim el peix i les cuetes de gambes i ho bullim tot junt pocs minutets. 

Si la volem amb arròs, batem el fumet colat amb el sofregit i hi bullim l'arròs. I en els darrers minuts, hi afegim el rap i les cuetes de les gambes.