LLOM FARCIT DE BOTIFARRA I TÒFONA  (ESTHER)

Ingredients:

1 Llom sencer o mig. (Depen de quantes persones) L’han de tallar com si fos un llibre. 

Botifarra per farcir (depen de la mida del llom)

Tòfona a trossets o també serveix la tofona dels pobres, trompetes de la mort seques.

Formatge Parmesà en pols.

ELABORACIÓ:

Farcir el llom amb la butifarra esparrecada i la tòfona. Colocar totes les làmines que quedi ben tancat tot el llom i cobrir per sobre amb el parmesà. Posar al forn a 180º fins que sigui cuit.

Deixar refredar una mica per tallar. S’ha de tallar al biaix per que quedi agafat i amb barres colors.

Amb el suc que deixa anar al rustir , jo poso una mica de vi i redueixo. Afegeixo una mica de maizena per espessir i passo pel túrmix. Ho poso com a salsa. 

Es pot fer una salsa Roquefort ( Desfer al bany maria el Roquefort amb nata liquida i uns 50 grams de mantega (jo la mantega no la poso...estalvio calories...)

També va bé acompanyar amb una salsa de pomes.  

Així es cobreixen tots els gustos.