PANELLETS (Teresa)

PANELLETS

Ingredients per fer la massa:

Lligant la massa amb ou

1/2 kg ametlla

400 gr sucre (jo el poso morè)

1 ou

ratlladura d'una llimona

Lligant amb patata o moniato

½ kg. d'ametlla picada

400 gr. de sucre llustre (com farina) (jo el poso morè)

150 grs de moniato o patata 

ratlladura d'una llimona

Per farcir i "engalanar" els panellets:

¼ kg. de pinyonets

150 gr. d'ametlla filetejada

100 gr. de codony 

50 gr. de coco ratllat

3 culleradetes de cafè soluble

Unes culleradetes de cacau en pols 

ous

Fem la massa el dia abans:

- Si fem la massa amb ou , es barregen molt bé els ingredients. Amb la thermomix va molt bé, o a mà, també.

- Si la fem amb patata o moniato:

Barregem l'ametlla picada molt fina amb el sucre llustre.

Bullim el moniato o la patata amb la seva pell, durant uns 20 minuts, i seguidament pelem , trossegem i aixafem i seguidament la barreja de l'ametlla , sucre i ratlladura de llimona.

Ho anirem amassant una estoneta fins que ens quedi una pasta lligada.

Quan la massa hagi agafat consistència , hi afegirem la ratlladura de la llimona. 

Ja tenim la massa. L'hem de deixar reposar a la nevera embolicada en film transparent i tancada en una carmanyola a la nevera, almenys dotze hores.

Com fem els panellets?

L'endemà ja tenim el massapà estupendo i ben lligat.

Fem-ne tantes parts com menes de panellets farem.

Pinyons

Fem boletes i les passem per tres plats: 1- maizena, 2- clara d'ou, 3- rovell d'ou barrejat amb els pinyons.

I a fer boletes!

Quan les tenim fetes les pintem per sobre amb ou batut, barrejat amb un xic d'aigua.

Ametlla filetejada

Igual que els de pinyonets

Coco

Posar coco i massapà a parts iguals i fer boletes o muntanyetes

Codonyat

Fem tires de massapà planes, al n

Mig posem una tira allargada de codonyat, cargolem el massapa embolicant el codony. Arrebossem amb sucre i tallem al biaix.

Cireres

Fem boletes, les arrebossem amb sucre, les aixafem una miqueta , hi fem un sot al mig i hi col·loquem la mitja cirereta

Llimona

Afegim una mica més de ratlladura finíssima de llimona

Cafè/cacau

Barregem en la massa les culleradetes de cafè soluble  o de cacau. Fem boletes. Els donem forma de gra de cafè. Arrebossem amb sucre.

Enfornem:

Cobrim la base de la plata del forn amb paper sulfuritzat. Hi espolsem maizena.

Forn BEN CALENT, safata a uns 15 cm d'alçada

9 minuts a 180*

Amb un xef a la família, qualsevol se'n surt...  Que bons , nyam nyam!