SARDINES  ESCABETXADES

INGREDIENTS :

400 gr SARDINES MITJANES

250 gr D´OLI D'OLIVA

200 gr VINAGRE

4 GRANS D´ALL

PEBRE VERMELL DOLÇ , UNA FULLA DE LLORER I UNA MICA DE FARIGOLA.

ELABORACIO:  TREUREM ELS CAPS I LA TRIPA DE LES SARDINES , LES RENTAREM BE , I LES EIXUGAREM . LES PASSAREM PER FARINA I LES FREGIREM EN UNA PAELLA AMB OLI NO MOLT CALENT.

LES COLOCAREM EN UNA SAFATA FONDA.

COLAREM L´OLI I AFEGIREM ELS ALLS
QUAN JA ESTIGUIN UNA MICA CUITS, TIRAREM EL VINAGRE , LA FULLA DE LLORER I LA FARIGOLA. DEIXAREM COURE 4 MINUTS. DESPRES AFEGIREM EL PEBRE VERMELL.

TOT AQUEST LIQUID EL TIRAREM PER SOBRE DE LES SARDINES .

ES PODEN DEIXAR FORA DE LA NEVERA UN PARELL DE DIES FINS QUE ESTIGUIN CONFITADES.

-         AQUESTA RECEPTA ES COM LA FEIA LA MEVA ÀVIA . HE PROVAT ALTRES I AL FINAL SEMPRE EM QUEDO AMB AQUESTA.

-         BON PROFIT.

-                                                               MONTSE BOADA 

MADALENES-MONTSE

INGREDIENTS:

3 OUS

7 CULLARADES SOPERES DE SUCRE BLANC

2  CULLERADES SOPERES DE SUCRE NEGRE

9 CULLERADES SOPERES DE  FARINA

1 IOGURT DE LLIMONA

1 MIDA DE IOGURT D´OLI – POT SER D'OLIVA O GIRA-SOL

1 SOBRE DE LLEVAT ROYAL

PREPARACIO:

AGAFAREM ELS OUS I EL SUCRE ELS POSAREM A LA THERMOMIX A 37º - 2 MINUTS- VELOCITAT  4.

AFEGIR LA FARINA , EL LLEVAT , L'OLI I EL IOGURT I POSAREM LA TERMOMIX 30 SEGONS A VELOCITAT 9.

TINDREM EL FORN PRECALENTAT A 185º AMB AIRE .

COLOCAREM EN UNS MOTLLES DE MADALENES LA BARREJA .

DEIXAREM LES MADALENES 12 MINUTS A 185º AMB AIRE.

NOTA: SI NO TENIU TERMOMIX , NO PASSA RES , PODEU FER SERVIR LA MINIPIMER.

ESPERO QUE US AGRADI, SURTEN UNES MADALENES FANTASTIQUES QUE FARAN FELIÇ LA VOSTRE FAMILIA.

BON PROFIT,

                                                                            MONTSE  BOADA

CLOISSES AMB CARXOFES

CLOISSES AMB CARXOFES - MONTSE

Ingredients per 4 persones:

1 Kg. De Cloïsses

1 ceba gran

8 carxofes

Sal, pebre i oli d´oliva

1 vas de vi blanc blanc.

Preparació:

Tallarem les carxofes amb 4 cada una , ja netes de les fulles mes dures,

En una cassola daurarem la ceba talladeta molt fina  , afegirem les carxofes , i deixarem coure 5 minuts .

Afegirem , la sal el pebre i un vas de vi blanc , deixarem coure 15 minuts mes .

A part obrirem les cloïsses.

Afegirem a la cassola les cloïsses , i amb la seva aigua , barrejarem una culleradeta de farina. Una vegada ben dissolta, també l'afegirem .

Deixarem 5 minuts fent xup xup . I emplatarem.

BON PROFIT

SOPA CASTELLANA (MANOLI)

H

Ingredients per a sis persones

Oli

100 gr de pernil tallat a daus 

200 gr de pa d'ahir tallat a llesques 

1 cullerada de pebre vermell dolç

3 o 4 alls 

6 ous escalfats 

Un litre de caldo

Engegem el forn per què s'escalfi.

Posem oli en una paella i hi fregim els alls a rodanxetes. 

Un cop daurats s'hi afegeix el pernili el pa i es fregeix fins que quedi ben rosset.

Afegim el pebre vermell i, en acabat, el brou.

Es reparteix en cassoletes de fang.

S'hi posa un ou a cada cassoleta i s'enforna durant 4 o 5 minuts.

Se serveix ben calentona.

DE PART DE LA MANOLI, PER LES SEVES AMIGUES.

SOPETA DE PEIX (TERESA)

Recepta del pare, dedicada a la meva germana, perquè en tingui sempre  la xuleta a mà...

Ingredients (dues persones)

Una cua de rap

Llagostins o gambes

Una nyora

Julivert 

Porro

Fonoll

Una cebeta

Dos tomàquets, o bé tres dels de penjar

All

Sal i pebre

Posem en remull una nyora oberta i sense llavors, en una mica d'aigua calentona.

Netegem el peix.

Passem per la paella, amb l'oli que després utilitzarem per fer el sofregit, els caps de les gambes salpebrades.

Fem un fumet, amb peix de roca i/o les restes del rap i els caps de les gambes. Hi podem afegir julivert, porro, fonoll... Ho fem bullir 20 minuts. 

Mentrestant, fem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets. Al final hi afegim la carn de la nyora i l'integrem al sofregit.

Colem el fumet i li afegim el sofregit. 

Si volem una sopa fina amb pa, ho batem tot amb unes biscotes o pa sec. Afegim el peix i les cuetes de gambes i ho bullim tot junt pocs minutets. 

Si la volem amb arròs, batem el fumet colat amb el sofregit i hi bullim l'arròs. I en els darrers minuts, hi afegim el rap i les cuetes de les gambes.

ESTHER: TORRÓ DE GEMMA CREMADA

(Per a dues barres de torró)

500 gr ametlla marcona en pols

La ratlladura d'una llimona

250 gr de sucre

80 gr d'aigua

5 rovells d'ou

1 gr de canyella en pols

-En un bol ajuntem la canyella i la llimona i afegim la gemma. Reservem.

-En un cassó posem l'aigua amb el sucre, ho posem al foc fort i ho coem a 114ºC, quan aconsegueixi aquesta temperatura ho retirem.

-Ràpidament, batem les gemmes amb la canyella i la llimona amb les barnilles,  i li anem afegint l'almívar a poc a poc, sense parar de batre.

-Anem netejant les parets del bol de tant en tant amb una espàtula i incorporant-ho tot.

-Pugem la velocitat i batem fins que entebieixi, uns cinc minuts aproximadament.

-Ara canviem les barnilles per la pala, afegim l'ametlla i barregem suaument.

-Recordem d'anar incorporant el que queda a les parets del bol de tant en tant.

-No hem de barrejar en excés , o l'ametlla deixaria anar oli i no ens quedaria bé.

-Posem la massa entre dos papers de forn i estirem formant un rectangle, mirant que quedi gruixut. No fa falta que quedi molt perfecte, després ho retallarem.

-Ho deixem reposar 12 hores fora de la nevera, tapat amb paper film.

-Passat aquest temps fem una gemma amb:

100 gr de llet

150 gr sucre

2 ous

20 gr maizena

-Diluïm la maizena amb un terç de la llet.

-Escalfem la llet amb el sucre.

-Mentre s'escalfa la llet, agreguem els ous a la maizena i batem bé.

-Quan la llet arrenqui a bullir, l'agreguem , a poc a poc , a l'ou, sense parar de batre.

-Ho tornem a posar tot junt en el foc, sense parar de remoure, fins que quedi molt espès.

-Ho estenem en una safata coberta amb paper film i ho deixem refredar, tapat amb paper film.

-Amb un ganivet, quadriculem el torró, que ens quedi perfectament quadrat, i ho dividim en dues barres.

-Espolsem amb sucre glas i ho cremem : podem usar un cremador com els de crema catalana, o un bufador.

-Girem les dues barres, ara cobrim amb la gemma, allisant-la bé amb una espàtula, i hi espolsem sucre normal. Tornem a cremar.

-Llest per a consumir!

CONILL AMB SAMFAINA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

1 CONILL

CEBA
PEBROT
ALBERGÍNIA
CARBASSÓ 
TOMÀQUET

1 VAS DE VI BLANC,

OLI, SAL, UNA FULLA DE LLORER

CONFECCIÓ:  Posarem l'oli en una cassola, rostirem el conill tallat a trossos. Quan ja el tenim rosset, el retirem .

En una paella a part , anirem fregint amb oli primer la ceba , afegirem el pebrot vermell, després el carbassó i quan ja esta tot bastant fregit afegir la albergínia. Deixar coure uns minuts i afegir la salsa de tomàquet , unes dues cullerades.

Posar tot a la cassola amb el conill i la samfaina, una copeta de vi blanc i el llorer.

Deixar al forn a 180º 15 minuts , i a menjar

BON PROFIT.       

                                                                                  Montse