Trena de rellomillo amb formatge i festucs , de l'Esther

2 rellomillos de porc

4 llesques de formatge Gran Capitán
3 peres
½ branqueta de canyella
50 gr. de festucs pelats
un xic d'aigua
Oli verge extra
Sal, pebre, julivert

Pelem les peres i les trossegem

Les posem a una cassola, afegim la canyella i un xic d'aigua. Coure-les uns 10-15 minuts

Tallem cada rellomillo en dos parts , de dalt a baix

Cada tall allargat que ens ha sortit el dividim en tres tires, i el deixem unit per la part mes grossa. Fem una trena amb cada tall.

Salpebrem. Fregim en paella amb oli.

Col·loquem en una planxa de forn

Posem els festucs tallats a sobre

I damunt el formatge 

Gratinar en el forn fins que es fongui el formatge i els festucs es torrin.

Servim les trenes a una safata, amb les peres cuites al costat.

Reguem amb un xic d'oli

Decorem amb un xic de julivert

SALMÓ MARINAT DE L'ESTHER

Ingredients:

1 Salmó sencer (amb pell i sense rentar)

600 sal gruixuda

400  de sucre

Mig pot de espècies de Anet sec   ( el sabor es més potent)

Mig pot de espècies de ginebró sec.

ELABORACIÓ

Triturar les boletes de ginebró amb una mica de la sal (així no queda una pasteta).

En un bol barrejar tots el ingredients ben mesclats. 

En una safata posar un llit de la mescla i col.ocar el salmó amb la pell cap abaix. Cubrir tot el salmó amb el preparat. Posar a sobre un altra safata per que presioni el salmó. 

Jo li poso pes a sobre.  

Ha de estar a la nevera a la part més freda. 

En general es a baix. 

Tenir 24 hores. Si el salmó es més petit de 4 a 5 kg. Tenir.ho meny temps per que  no quedi massa sec i salat. 

Si es vol fer mig o menys calcular la proporción del ingredients.

SARDINES  ESCABETXADES

INGREDIENTS :

400 gr SARDINES MITJANES

250 gr D´OLI D'OLIVA

200 gr VINAGRE

4 GRANS D´ALL

PEBRE VERMELL DOLÇ , UNA FULLA DE LLORER I UNA MICA DE FARIGOLA.

ELABORACIO:  TREUREM ELS CAPS I LA TRIPA DE LES SARDINES , LES RENTAREM BE , I LES EIXUGAREM . LES PASSAREM PER FARINA I LES FREGIREM EN UNA PAELLA AMB OLI NO MOLT CALENT.

LES COLOCAREM EN UNA SAFATA FONDA.

COLAREM L´OLI I AFEGIREM ELS ALLS
QUAN JA ESTIGUIN UNA MICA CUITS, TIRAREM EL VINAGRE , LA FULLA DE LLORER I LA FARIGOLA. DEIXAREM COURE 4 MINUTS. DESPRES AFEGIREM EL PEBRE VERMELL.

TOT AQUEST LIQUID EL TIRAREM PER SOBRE DE LES SARDINES .

ES PODEN DEIXAR FORA DE LA NEVERA UN PARELL DE DIES FINS QUE ESTIGUIN CONFITADES.

-         AQUESTA RECEPTA ES COM LA FEIA LA MEVA ÀVIA . HE PROVAT ALTRES I AL FINAL SEMPRE EM QUEDO AMB AQUESTA.

-         BON PROFIT.

-                                                               MONTSE BOADA 

MADALENES-MONTSE

INGREDIENTS:

3 OUS

7 CULLARADES SOPERES DE SUCRE BLANC

2  CULLERADES SOPERES DE SUCRE NEGRE

9 CULLERADES SOPERES DE  FARINA

1 IOGURT DE LLIMONA

1 MIDA DE IOGURT D´OLI – POT SER D'OLIVA O GIRA-SOL

1 SOBRE DE LLEVAT ROYAL

PREPARACIO:

AGAFAREM ELS OUS I EL SUCRE ELS POSAREM A LA THERMOMIX A 37º - 2 MINUTS- VELOCITAT  4.

AFEGIR LA FARINA , EL LLEVAT , L'OLI I EL IOGURT I POSAREM LA TERMOMIX 30 SEGONS A VELOCITAT 9.

TINDREM EL FORN PRECALENTAT A 185º AMB AIRE .

COLOCAREM EN UNS MOTLLES DE MADALENES LA BARREJA .

DEIXAREM LES MADALENES 12 MINUTS A 185º AMB AIRE.

NOTA: SI NO TENIU TERMOMIX , NO PASSA RES , PODEU FER SERVIR LA MINIPIMER.

ESPERO QUE US AGRADI, SURTEN UNES MADALENES FANTASTIQUES QUE FARAN FELIÇ LA VOSTRE FAMILIA.

BON PROFIT,

                                                                            MONTSE  BOADA

CLOISSES AMB CARXOFES

CLOISSES AMB CARXOFES - MONTSE

Ingredients per 4 persones:

1 Kg. De Cloïsses

1 ceba gran

8 carxofes

Sal, pebre i oli d´oliva

1 vas de vi blanc blanc.

Preparació:

Tallarem les carxofes amb 4 cada una , ja netes de les fulles mes dures,

En una cassola daurarem la ceba talladeta molt fina  , afegirem les carxofes , i deixarem coure 5 minuts .

Afegirem , la sal el pebre i un vas de vi blanc , deixarem coure 15 minuts mes .

A part obrirem les cloïsses.

Afegirem a la cassola les cloïsses , i amb la seva aigua , barrejarem una culleradeta de farina. Una vegada ben dissolta, també l'afegirem .

Deixarem 5 minuts fent xup xup . I emplatarem.

BON PROFIT

SOPA CASTELLANA (MANOLI)

H

Ingredients per a sis persones

Oli

100 gr de pernil tallat a daus 

200 gr de pa d'ahir tallat a llesques 

1 cullerada de pebre vermell dolç

3 o 4 alls 

6 ous escalfats 

Un litre de caldo

Engegem el forn per què s'escalfi.

Posem oli en una paella i hi fregim els alls a rodanxetes. 

Un cop daurats s'hi afegeix el pernili el pa i es fregeix fins que quedi ben rosset.

Afegim el pebre vermell i, en acabat, el brou.

Es reparteix en cassoletes de fang.

S'hi posa un ou a cada cassoleta i s'enforna durant 4 o 5 minuts.

Se serveix ben calentona.

DE PART DE LA MANOLI, PER LES SEVES AMIGUES.

SOPETA DE PEIX (TERESA)

Recepta del pare, dedicada a la meva germana, perquè en tingui sempre  la xuleta a mà...

Ingredients (dues persones)

Una cua de rap

Llagostins o gambes

Una nyora

Julivert 

Porro

Fonoll

Una cebeta

Dos tomàquets, o bé tres dels de penjar

All

Sal i pebre

Posem en remull una nyora oberta i sense llavors, en una mica d'aigua calentona.

Netegem el peix.

Passem per la paella, amb l'oli que després utilitzarem per fer el sofregit, els caps de les gambes salpebrades.

Fem un fumet, amb peix de roca i/o les restes del rap i els caps de les gambes. Hi podem afegir julivert, porro, fonoll... Ho fem bullir 20 minuts. 

Mentrestant, fem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets. Al final hi afegim la carn de la nyora i l'integrem al sofregit.

Colem el fumet i li afegim el sofregit. 

Si volem una sopa fina amb pa, ho batem tot amb unes biscotes o pa sec. Afegim el peix i les cuetes de gambes i ho bullim tot junt pocs minutets. 

Si la volem amb arròs, batem el fumet colat amb el sofregit i hi bullim l'arròs. I en els darrers minuts, hi afegim el rap i les cuetes de les gambes.