PASTA AMB SALSA PUTANESCA

Ingredients

1 llauna anxoves

4 alls

60 gr olives negres sense pinyol

4 cullerades de tàperes o de cogombrets a rodanxes

Bitxo al gust

Oli, julivert

Elaboració

Picar per separat l'all, anxoves, olives.

Tallar de manera irregular el tomàquet

Fregir les anxoves fins a gairebé fondre.

Afegir l'all picat...Rossenc:

Tirar tomàquet. A mitja cocció, afegir olives i tàperes. Continuar fregint 10 minuts més, a foc molt baix. Reservar.

Pasta al dente. Barrejar.

Escampar una mica de julivert picat molt finet,  per sobre

És una mica picant, pots fer de més i de menys. Aquesta recepta me l'ha passada la Marisa.

MELMELADA DE TARONGE AMARGANTA

Barcelona 11 de juny 2019
MELMELADA DE TARONGE AMARGANTA.
Ja molt de temps que volia fer aquesta melmelada , per aprofitar les taronges de un magnífic taronger del jardí. Que cada any ens regala aquesta fruita i cada primavera ens perfuma amb l´olor de les seves flors.
Per fi , crec que he trobat la recepta quasi perfecta.

Ingredients:
500 Grams de taronges amargantes , ja netes
1 pastanaga
1 llimona pelada i sense llavors
500 grams de sucre.
100 grams d´aigua per bullir dels llavors.

Preparació
Pelar les taronges , reservar 2 pells
Amb l´aigua bullir els pinyols de les taronges durant 5 minuts.
Posar a la Termomix . Les taronges , les 2 pells :, l´aigua dels pinyols colada , la pastanaga , la llimona , i el sucre .
Triturar 30 segons al numero 7 .
Bullir 30 minuts Varoma a velocitat 1 .amb la cistelleta .
Si queda poc espesa bullir 5 minuts mes.

Colocar amb pots de vidre , quant la melmelada esta calenta tancar amb el tap i posar boca avall.

La podeu guardar 1 any .

BON PROFIT,


                                                                                   Montse Boada
 .

PASTIS DE PASTANAGUE

PASTIS DE PASTANAGUE

6 ABRIL 2019

Amb motiu del meu aniversari i del meu net Joel . La meva jove la Jana que es nascuda a Zuric ens va fer un pastis fantastic de PASTANAGUE . Era el moment de demanar la recepta original.
Aquí la teniu.:
Ingredients :
250 gr. de pastanagues
200 gr. de sucre
4 ous
 120 gr. de oli de girasol
 una miqueta de sal
75 gr. de ametlles
75 gr. de avellanes
100 gr. de farina
1 i 1/2 culleradeta de llevat Royal
Si no teniu Termomix podeu fer-ho amb la minipimer
Elaboració :
Triturar amb la Termomix la pastanagues el nº 5 10 segons.
Reservar.

En un vol mesclar el sucre,  els ous, la sal  . Fins fer una crema fina .

A part triturar amb la termomix les ametlles i les avellanes . Tambe al nº 5 10 segons .
Afegir la farina i el llevat.

Ara poc a poc juntar a ma  . La pastanague  , la crema dels ous el sucre i la sal , i tambe la mescla de les avellanes i les amelles .
Posar tot en un motlle de 30 cm. al forn . a 170 ºC 50 minuts.

Es pot decorar amb glacé fet amb sucre i suc de llimona .

Espero que us agradi ,

Visca la pintura i la cuina.

                                                                                           MONTSE BOADA

La colla del pinzell: Alfredo

LA COLLA DEL PINCELL - MONTSE BOADA

La colla del pinzell: Benvinguda

La colla del pinzell: Benvinguda: Benvinguts i benvingudes al Blog de la Colla del Pinzell, un grup de gent oberta que pinta i dibuixa amb èxit divers. Sortim a pintar setma...

TORRÓ DE XOCOLATA BLANCA, LLIMONA, COCO I CURRI



Si us agrada la xocolata blanca i el coco, proveu de fer aquest torrò i demanar a qui el tasti, quin és l'ingredient secret. 
No l'endevinaran , però potser els agrada molt. A casa triomfa fa tres nadals. 
Es fa estrany, però queda molt bo...

Ingredients:

1 pela de llimona ratllada 

100 gr. de coco ratllat

300 gr. De xocolata blanca 

50 gr. de mantega

1 culleradeta de Curri

Preparació:

Escalfem el forn i quan estigui ben calent hi posem el coco en una safata perquè es torri una mica i tregui el seu oli : farà que el torró quedi més cruixent. 

Un cop està una mica ros, el traiem del forn.

• Posem la Thermomix a vel.6-10 i anem tirant per del forat del cubilet, la pela de llimona , fins que ens quedi fen fina, la guardem a part, no cal rentar el got.

• Posem la xocolata blanca al vas i la triturem a vel. 6-10, mirem si ha quedat ben triturat.

• Afegim-hi la mantega i programem 37* ,  1’30’’,  velo 2

• Mirem que hagi quedat ben desfet, i si no, repetim l’operació.

• Afegim ara tots els ingredients que queden,dins el got, i que s'integri tot

• I ho posem en un motlle rectangular dels de silicona (si no en teniu, podeu utilitzar un bric de llet buit)

• Un cop posat al motlle, el tapem amb un rectangle de paper, el comprimim fort, i a la nevera , una 1hora. 

El podem congelar

Si no teniu Thermomix, feu un bany maria , controlant molt la temperatura. Excedir els 50 graus, fa malbé la xocolata.

EL COC DE LA CAROLINA (Teresa)

Massa

-250 farina de força

-60 cl oli

-5 gr de sal

-8 gr llevat forner

-120 cl aigua tèbia

-Una bona escalivada 

-Ceba confitada

Diluïm el llevat a l'aigua tèbia

Fem la massa amb tots els ingredients.

20 minuts de repòs per que llevi

Estirar la massa i pintar-la per sobre amb una una barreja de sal, oli , pebre negre i pebre vermell

Posar-hi l'escalivada , ben amanida amb oli i sal , i la cebeta confitada

Amb 20 minuts de forn aproximadament, tenim fet aquest coc que està estupendissíssim... Mmmmmmmmm...

LLOM FARCIT DE BOTIFARRA I TÒFONA  (ESTHER)

Ingredients:

1 Llom sencer o mig. (Depen de quantes persones) L’han de tallar com si fos un llibre. 

Botifarra per farcir (depen de la mida del llom)

Tòfona a trossets o també serveix la tofona dels pobres, trompetes de la mort seques.

Formatge Parmesà en pols.

ELABORACIÓ:

Farcir el llom amb la butifarra esparrecada i la tòfona. Colocar totes les làmines que quedi ben tancat tot el llom i cobrir per sobre amb el parmesà. Posar al forn a 180º fins que sigui cuit.

Deixar refredar una mica per tallar. S’ha de tallar al biaix per que quedi agafat i amb barres colors.

Amb el suc que deixa anar al rustir , jo poso una mica de vi i redueixo. Afegeixo una mica de maizena per espessir i passo pel túrmix. Ho poso com a salsa. 

Es pot fer una salsa Roquefort ( Desfer al bany maria el Roquefort amb nata liquida i uns 50 grams de mantega (jo la mantega no la poso...estalvio calories...)

També va bé acompanyar amb una salsa de pomes.  

Així es cobreixen tots els gustos. 

Trena de rellomillo amb formatge i festucs , de l'Esther

2 rellomillos de porc

4 llesques de formatge Gran Capitán
3 peres
½ branqueta de canyella
50 gr. de festucs pelats
un xic d'aigua
Oli verge extra
Sal, pebre, julivert

Pelem les peres i les trossegem

Les posem a una cassola, afegim la canyella i un xic d'aigua. Coure-les uns 10-15 minuts

Tallem cada rellomillo en dos parts , de dalt a baix

Cada tall allargat que ens ha sortit el dividim en tres tires, i el deixem unit per la part mes grossa. Fem una trena amb cada tall.

Salpebrem. Fregim en paella amb oli.

Col·loquem en una planxa de forn

Posem els festucs tallats a sobre

I damunt el formatge 

Gratinar en el forn fins que es fongui el formatge i els festucs es torrin.

Servim les trenes a una safata, amb les peres cuites al costat.

Reguem amb un xic d'oli

Decorem amb un xic de julivert

SALMÓ MARINAT DE L'ESTHER

Ingredients:

1 Salmó sencer (amb pell i sense rentar)

600 sal gruixuda

400  de sucre

Mig pot de espècies de Anet sec   ( el sabor es més potent)

Mig pot de espècies de ginebró sec.

ELABORACIÓ

Triturar les boletes de ginebró amb una mica de la sal (així no queda una pasteta).

En un bol barrejar tots el ingredients ben mesclats. 

En una safata posar un llit de la mescla i col.ocar el salmó amb la pell cap abaix. Cubrir tot el salmó amb el preparat. Posar a sobre un altra safata per que presioni el salmó. 

Jo li poso pes a sobre.  

Ha de estar a la nevera a la part més freda. 

En general es a baix. 

Tenir 24 hores. Si el salmó es més petit de 4 a 5 kg. Tenir.ho meny temps per que  no quedi massa sec i salat. 

Si es vol fer mig o menys calcular la proporción del ingredients.

SARDINES  ESCABETXADES

INGREDIENTS :

400 gr SARDINES MITJANES

250 gr D´OLI D'OLIVA

200 gr VINAGRE

4 GRANS D´ALL

PEBRE VERMELL DOLÇ , UNA FULLA DE LLORER I UNA MICA DE FARIGOLA.

ELABORACIO:  TREUREM ELS CAPS I LA TRIPA DE LES SARDINES , LES RENTAREM BE , I LES EIXUGAREM . LES PASSAREM PER FARINA I LES FREGIREM EN UNA PAELLA AMB OLI NO MOLT CALENT.

LES COLOCAREM EN UNA SAFATA FONDA.

COLAREM L´OLI I AFEGIREM ELS ALLS
QUAN JA ESTIGUIN UNA MICA CUITS, TIRAREM EL VINAGRE , LA FULLA DE LLORER I LA FARIGOLA. DEIXAREM COURE 4 MINUTS. DESPRES AFEGIREM EL PEBRE VERMELL.

TOT AQUEST LIQUID EL TIRAREM PER SOBRE DE LES SARDINES .

ES PODEN DEIXAR FORA DE LA NEVERA UN PARELL DE DIES FINS QUE ESTIGUIN CONFITADES.

-         AQUESTA RECEPTA ES COM LA FEIA LA MEVA ÀVIA . HE PROVAT ALTRES I AL FINAL SEMPRE EM QUEDO AMB AQUESTA.

-         BON PROFIT.

-                                                               MONTSE BOADA 

MADALENES-MONTSE

INGREDIENTS:

3 OUS

7 CULLARADES SOPERES DE SUCRE BLANC

2  CULLERADES SOPERES DE SUCRE NEGRE

9 CULLERADES SOPERES DE  FARINA

1 IOGURT DE LLIMONA

1 MIDA DE IOGURT D´OLI – POT SER D'OLIVA O GIRA-SOL

1 SOBRE DE LLEVAT ROYAL

PREPARACIO:

AGAFAREM ELS OUS I EL SUCRE ELS POSAREM A LA THERMOMIX A 37º - 2 MINUTS- VELOCITAT  4.

AFEGIR LA FARINA , EL LLEVAT , L'OLI I EL IOGURT I POSAREM LA TERMOMIX 30 SEGONS A VELOCITAT 9.

TINDREM EL FORN PRECALENTAT A 185º AMB AIRE .

COLOCAREM EN UNS MOTLLES DE MADALENES LA BARREJA .

DEIXAREM LES MADALENES 12 MINUTS A 185º AMB AIRE.

NOTA: SI NO TENIU TERMOMIX , NO PASSA RES , PODEU FER SERVIR LA MINIPIMER.

ESPERO QUE US AGRADI, SURTEN UNES MADALENES FANTASTIQUES QUE FARAN FELIÇ LA VOSTRE FAMILIA.

BON PROFIT,

                                                                            MONTSE  BOADA

CLOISSES AMB CARXOFES

CLOISSES AMB CARXOFES - MONTSE

Ingredients per 4 persones:

1 Kg. De Cloïsses

1 ceba gran

8 carxofes

Sal, pebre i oli d´oliva

1 vas de vi blanc blanc.

Preparació:

Tallarem les carxofes amb 4 cada una , ja netes de les fulles mes dures,

En una cassola daurarem la ceba talladeta molt fina  , afegirem les carxofes , i deixarem coure 5 minuts .

Afegirem , la sal el pebre i un vas de vi blanc , deixarem coure 15 minuts mes .

A part obrirem les cloïsses.

Afegirem a la cassola les cloïsses , i amb la seva aigua , barrejarem una culleradeta de farina. Una vegada ben dissolta, també l'afegirem .

Deixarem 5 minuts fent xup xup . I emplatarem.

BON PROFIT

SOPA CASTELLANA (MANOLI)

H

Ingredients per a sis persones

Oli

100 gr de pernil tallat a daus 

200 gr de pa d'ahir tallat a llesques 

1 cullerada de pebre vermell dolç

3 o 4 alls 

6 ous escalfats 

Un litre de caldo

Engegem el forn per què s'escalfi.

Posem oli en una paella i hi fregim els alls a rodanxetes. 

Un cop daurats s'hi afegeix el pernili el pa i es fregeix fins que quedi ben rosset.

Afegim el pebre vermell i, en acabat, el brou.

Es reparteix en cassoletes de fang.

S'hi posa un ou a cada cassoleta i s'enforna durant 4 o 5 minuts.

Se serveix ben calentona.

DE PART DE LA MANOLI, PER LES SEVES AMIGUES.

SOPETA DE PEIX (TERESA)

Recepta del pare, dedicada a la meva germana, perquè en tingui sempre  la xuleta a mà...

Ingredients (dues persones)

Una cua de rap

Llagostins o gambes

Una nyora

Julivert 

Porro

Fonoll

Una cebeta

Dos tomàquets, o bé tres dels de penjar

All

Sal i pebre

Posem en remull una nyora oberta i sense llavors, en una mica d'aigua calentona.

Netegem el peix.

Passem per la paella, amb l'oli que després utilitzarem per fer el sofregit, els caps de les gambes salpebrades.

Fem un fumet, amb peix de roca i/o les restes del rap i els caps de les gambes. Hi podem afegir julivert, porro, fonoll... Ho fem bullir 20 minuts. 

Mentrestant, fem un sofregit amb la ceba, l'all i els tomàquets. Al final hi afegim la carn de la nyora i l'integrem al sofregit.

Colem el fumet i li afegim el sofregit. 

Si volem una sopa fina amb pa, ho batem tot amb unes biscotes o pa sec. Afegim el peix i les cuetes de gambes i ho bullim tot junt pocs minutets. 

Si la volem amb arròs, batem el fumet colat amb el sofregit i hi bullim l'arròs. I en els darrers minuts, hi afegim el rap i les cuetes de les gambes.

ESTHER: TORRÓ DE GEMMA CREMADA

(Per a dues barres de torró)

500 gr ametlla marcona en pols

La ratlladura d'una llimona

250 gr de sucre

80 gr d'aigua

5 rovells d'ou

1 gr de canyella en pols

-En un bol ajuntem la canyella i la llimona i afegim la gemma. Reservem.

-En un cassó posem l'aigua amb el sucre, ho posem al foc fort i ho coem a 114ºC, quan aconsegueixi aquesta temperatura ho retirem.

-Ràpidament, batem les gemmes amb la canyella i la llimona amb les barnilles,  i li anem afegint l'almívar a poc a poc, sense parar de batre.

-Anem netejant les parets del bol de tant en tant amb una espàtula i incorporant-ho tot.

-Pugem la velocitat i batem fins que entebieixi, uns cinc minuts aproximadament.

-Ara canviem les barnilles per la pala, afegim l'ametlla i barregem suaument.

-Recordem d'anar incorporant el que queda a les parets del bol de tant en tant.

-No hem de barrejar en excés , o l'ametlla deixaria anar oli i no ens quedaria bé.

-Posem la massa entre dos papers de forn i estirem formant un rectangle, mirant que quedi gruixut. No fa falta que quedi molt perfecte, després ho retallarem.

-Ho deixem reposar 12 hores fora de la nevera, tapat amb paper film.

-Passat aquest temps fem una gemma amb:

100 gr de llet

150 gr sucre

2 ous

20 gr maizena

-Diluïm la maizena amb un terç de la llet.

-Escalfem la llet amb el sucre.

-Mentre s'escalfa la llet, agreguem els ous a la maizena i batem bé.

-Quan la llet arrenqui a bullir, l'agreguem , a poc a poc , a l'ou, sense parar de batre.

-Ho tornem a posar tot junt en el foc, sense parar de remoure, fins que quedi molt espès.

-Ho estenem en una safata coberta amb paper film i ho deixem refredar, tapat amb paper film.

-Amb un ganivet, quadriculem el torró, que ens quedi perfectament quadrat, i ho dividim en dues barres.

-Espolsem amb sucre glas i ho cremem : podem usar un cremador com els de crema catalana, o un bufador.

-Girem les dues barres, ara cobrim amb la gemma, allisant-la bé amb una espàtula, i hi espolsem sucre normal. Tornem a cremar.

-Llest per a consumir!

CONILL AMB SAMFAINA

INGREDIENTS PER 4 PERSONES:

1 CONILL

CEBA
PEBROT
ALBERGÍNIA
CARBASSÓ 
TOMÀQUET

1 VAS DE VI BLANC,

OLI, SAL, UNA FULLA DE LLORER

CONFECCIÓ:  Posarem l'oli en una cassola, rostirem el conill tallat a trossos. Quan ja el tenim rosset, el retirem .

En una paella a part , anirem fregint amb oli primer la ceba , afegirem el pebrot vermell, després el carbassó i quan ja esta tot bastant fregit afegir la albergínia. Deixar coure uns minuts i afegir la salsa de tomàquet , unes dues cullerades.

Posar tot a la cassola amb el conill i la samfaina, una copeta de vi blanc i el llorer.

Deixar al forn a 180º 15 minuts , i a menjar

BON PROFIT.       

                                                                                  Montse

CIGRONS ESTOFATS (MONTSE)

Ingredients

1/2 kg de cigrons bullits

1 ceba

2 cullerades de salsa de tomàquet

1 allet

1 ou dur

Comencem

Trinxar la ceba i fregir-la a poc a poc

Afegir el tomàquet

Quan el sofregit és fet, posar-lo en una cassola i afegir-hi els cigrons i una micona d'aigua.

Deixar coure uns 10 minuts.

Fer una picada amb l'allet i l'ou. Posar-la a la cassola dos minutets.

Servir.

La Montse afegeix orenga, ja que facilita la digestió.